การกินเจที่ดีต่อสุขภาพไม่ได้มีเพียงการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องประกอบด้วยการเลือกและวางแผนการทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ โดยควรพิจารณาดังนี้
- ประเภทของผัก: เลือกผักที่มีคุณค่าโภชนาการสูง ทั้งผักสีเขียวเข้ม ผักต่างๆที่มีสีสัน หัวและรากผัก เช่น กะหล่ำปลี ผักบุ้ง หน่อไม้ บีตรูต
- แหล่งโปรตีน: เพิ่มการทานแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลือง ลูกเดือย เมล็ดเฉพาะ และเมล็ดงา
- เลือกข้าวและธัญญาหาร: เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโพด ข้าวเหนียวดำ หรือข้าวฟ่าง
- ความหลากหลาย: ให้แน่ใจว่าทานอาหารที่หลากหลายเพื่อรับประโยชน์จากวิตามินและแร่ธาตุที่ต่างกัน
- ระมัดระวังอาหารไขมัน: เลือกไขมันที่ดี เช่น น้ำมันงา น้ำมันมะกอก น้ำมันกล้วยไม้ และปลาหางทอง
- รับประทานวิตามินและแร่ธาตุ: อาจจำเป็นต้องเสริมวิตามิน B12 แคลเซียม และวิตามิน D
- จำกัดน้ำตาลและเกลือ: ระวังการทานอาหารพวก ขนม ขนมปังเจ หรืออาหารที่มีเกลือสูง
- น้ำ: ดื่มน้ำเพียงพอ ประมาณ 6-8 แก้วต่อวัน
- การออกกำลังกาย: ร่วมกับการทานอาหารเจ ควรมีการออกกำลังกายเพื่อส่งเสริมสุขภาพทั้งร่างกายและจิตใจ
ควรศึกษาและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญในด้านโภชนาการ เพื่อทำให้แน่ใจว่าได้รับประโยชน์ทางสุขภาพอย่างเต็มที่จากการกินเจ
การกินเจให้มีสุขภาพดีต้องมีการวางแผนและเลือกอาหารที่ดีต่อร่างกาย เพื่อให้ได้รับประโยชน์เต็มที่
